Las mejores croquetas de Málaga

Si algo que nos apasiona a los amantes de la gastronomía española son las croquetas (con permiso de la tortilla de patatas) y en Málaga no iba a ser menos la pasión por la croqueta, una tapa que admite todo tipo de sabores y que lleva con nosotros desde finales del siglo XIX.

Con la ayuda de Mister Croquetista, buen amigo de Málaga Top, vamos a recopilar todas las croquetas de Málaga, para finalmente elegir cuáles son las mejores croquetas de Málaga con un ranking que se irá actualizando mensualmente hasta encontrar la mejor croqueta de Málaga capital y, próximamente, de toda la provincia de Málaga.

Si hay una croqueta típica de Málaga es la croqueta de salchichón de Málaga.

Breve historia de las croquetas.

La croqueta es una preparación proveniente de Francia, tal y como indica su etimología croquette (crujiente). Como bien se sabe, la base de unas buenas croquetas está en la bechamel, para lo cual tenemos que encontrar a su creador, Louis de Bechamel, chef principal del rey Luis XIV.

Y la primera croqueta la encontramos en 1817 cuando el cocinero francés Antoine Cámere sirvió, en una cena de lujo, una bechamel recubierta de algo crocante, crujiente… ¡una croqueta!

Las croquetas se convirtieron en universales y tenemos variantes en otros países como en Japón que se llaman korokke (コロッケ), en Holanda que son kroket, en Hungría son krokket o en Alemania son kroketten, donde son muy populares las de patata.

Las mejores croquetas de Málaga

Aquí van las croquetas de Málaga probadas hasta el momento, con crónica de cada degustación e información sobre el bar o restaurante.

Se valoran varios factores para cada croqueta: cremosidad, empanado, fritura, sabor y presentación.

La lista está organizada por fecha, si seguir ningún ranking de momento.

• Las Competeñas
• Taberna El Carpintero.
• Drunk-o-Rama.

¡A disfrutarlas!

Croquetas de jamón en Las Competeñas.

• Localización: Plaza de Sandro Boticelli, Teatinos, Málaga.
• Instagram: @lascompetenasteatinos
• Croqueta probada: jamón ibérico con salsa de Oporto
• Reseña:
  • El relleno tenía una cremosidad normal, con un empanado correcto, aunque un pelín aceitosas. Hay que decir que la croqueta estaba buena, aunque no sabían a jamón ibérico. Era una bechamel sin más.
  • La salsa de oporto no decía nada, sosa y sin sabor al vino portugués.

– Cremosidad 6.
– Empanado 6.
– Fritura 5.
– Sabor 5.
– Presentación 5.

👉 Nota final: 5’4.

Croquetas variadas en Taberna El Carpintero.

• Localización: Calle Beatas, 32, Málaga.
• Instagram: @elcarpinterocm
• Croqueta probada: variado de croquetas (calamares en su tinta, espinacas, cocido y boletus)
• Reseña:
  •  Las que más nos gustaron fueron las de cocido. Las de boletus también estaban sabrosas, pero a las de espinacas y calamares les faltaba intensidad de sabor.
  • En nuestra opinión, a todas les faltaba cremosidad, abrirlas y que se derrame la bechamel por tus dedos. La fritura era correcta, poco aceitosa, al igual que el empanado.
  • La presentación no existe directamente, pero no es un local de este tipo. No se andan con florituras ninguna.

– Cremosidad 3
– Empanado 5
– Fritura 5.
– Sabor 5
– Presentación 4

👉 Nota final: 4’4

Croquetas de gambas al pil-pil en Drunk-o-rama.

• Localización: Calle Ramón Franquelo, 7, Málaga
• Instagram:  @drunk.o.rama
• Croqueta probada: variado de croquetas (calamares en su tinta, espinacas, cocido y boletus)
• Reseña:
  •  Buena textura, melosas. La fritura normal, aunque hay que destacar que no estaban aceitosas.
  • Estaban buenas, aunque no sabían apenas a gambas al pilpil. Un suave sabor a mar, sin más a destacar. Echamos de menos algún que otro «tropezón» de gamba.

– Cremosidad 6.
– Empanado 6.
– Fritura 6
– Sabor 6
– Presentación 6

👉Nota final: 6

Como bien sabemos, el COVID ha cambiado muchos los habitos de consumo y no es sencillo acudir a los bares y restaurantes, por las restricciones impuestas, sin embargo seguimos teniendo la opción de probar croquetas en casa.

Así, nos contactaron desde Croquetas Ricas, una tienda online que vende croquetas a domicilio en Málaga para que probáramos sus croquetas gourmet y ésta es nuestra valoración:

Croquetas variadas de CroquetasRicas.com

• Web: CroquetasRicas
• Instagram: @croquetas_ricas
• Croquetas probadas: variado de croquetas (jamón ibérico, boletus, queso azul, bacalao, puerro confitado (+ dátiles y zanahoria) y pollo con huevo)
• Reseña:
  • Buena presentación, cada una en su envase bien etiquetadas y mantiendo la cadena fría. Además se indica, cláramente, el proceso para la fritura.
  • Al realizarlas en casa, la fritura no es parámetro evaluable externo, ya que somos nosotros las que las freímos, eliminándolas de la valoración.
  • Buena textura, muy cremosas y con abundante contenido de la variedad elegida. Por ejemplo, en las de jamón, los tacos son notables.
  • Las croquetas hacen justicia a su nombre: están ricas, muy ricas, pero es cierto que depende del sabor (muy intenso para el queso azul por ejemplo), puedes sentir que con 1-2 son suficientes (o son perfectas para compartir) y en otros casos, podríamos comerte fácilmente 5-6 de una sentada.
  • Destacamos sobre el resto las de bacalo, jamón, boletus y puerro.

– Cremosidad 8.
– Empanado 7.
– Sabor 8 (haciendo media entre todos los sabores).
– Presentación y fritura no evaluables en este caso.

👉Nota final: 7’6

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Alejo Tomás

Tras dar la vuelta al mundo en solitario, visitar las 21 Maravillas del Mundo y vivir y trabajar en 4 países, en 2018 me decidí a crear algo bonito sobre Málaga, mi ciudad.

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