RESTAURANTES con ESTRELLA MICHELIN en MÁLAGA y PROVINCIA 2022

Tener restaurantes con estrella Michelin da prestigio a la gastronomía de las ciudades y Málaga se ha consolidado como una referencia en la guía. En 2022 contamos con 7 restaurantes con estrella Michelin en Málaga y provincia, aunque en la capital sólo tenemos un restaurante con estrella Michelin, pero muy pronto serán más, estoy seguro.

Hasta 2019, la provincia de Málaga tenía un 3 estrellas Michelin, pero el chef Dani García renunció a sus 3 estrellas cerrando ese local, para comenzar nuevos proyectos como Leña, Smoked Room, BiBo o Lobito de Mar.

A la lista de restaurantes con estrella en Málaga, tenemos que sumar aquellos con mención que ya aparecen en la guía, por lo que están en el camino correcto para conseguir la estatuilla en próximas ediciones.

En Málaga capital contamos ya con 8 restaurantes incluidos en los recomendados (más el de José Carlos García, que tiene una estrella), de los que también os hablo en este artículo.

Esta es la lista de restaurantes con estrella Michelin en Málaga y provincia.



Restaurantes con 1 estrella Michelin en Málaga y provincia.

Lo primero es destacar la ubicación de estos 5 restaurantes, porque tan sólo uno está situado en Málaga capital (José Carlos García), otro en Fuengirola (Sollo) y tres se sitúan en Marbella (Messina, El Lago y Nintai).

Restaurante José Carlos García.

Con una excelente ubicación, en el Muelle Uno de la capital malagueña, ofrece tanto una sala interior como una coqueta terraza donde disfrutar de la cocina de los platos de autor de José Carlos García, basados en la utilización de los productos autóctonos de la lonja o el mercado

Un detalle importante del restaurante es que su cocina se ubica a la vista de los clientes.

El menú degustación es un paseo por los sabores malagueños clásicos, entre los que destacan las propuestas de mar: salmonete, lubina o el chipirón, que comparten el protagonismo frente a las verduras, las carnes o la caza. Y como le gusta decir al chef con un toque de Rock & Roll.

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Interior de JCG. Fuente: restaurantejcg.com

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Plato de José Carlos García. Fuente: restaurantejcg.com

Restaurante Sollo.

Ubicado en Fuengirola, a apenas 25 minutos de Málaga capital, encontramos al restaurante Sollo, donde Diego Gallegos ha creado una propuesta única en la provincia de Málaga.

De hecho, a Diego Gallegos se le denomina el “Chef del Caviar”, por su trabajo de su trabajo de investigación en la recuperación del esturión andaluz, obteniendo su producto estrella: el caviar.

Una de las curiosidades de Sollo es que no usan más de tres ingredientes por plato.

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Diego Gallegos

Su cocina es de producto, con mucho cuidado en el medioambiente y el entorno cercano, de hecho el 90 % de las materias primas que usan vienen de sus propios recursos.

En 2021 ganó, además de su estrella Michelin, una Estrella verde MICHELIN de Gastronomía y sostenibilidad.

  • Dirección: Urbanización Reserva del Higuerón, Av. del Higuerón, 48, 29640 Fuengirola.
    • Ubicado dentro de Higueron Hotel Malaga, Curio Collection by Hilton.
  • Web y reservas: https://www.sollo.es/es/
  • Precio: 150 €
Sollo-Caviar

Sollo. Fuente: sollo.es

Messina.

Nos desplazamos a Marbella para encontrar la propuesta de Mauricio Giovanni, de raíces argentinas, con su cocina de vanguardia mediterránea (con toques libaneses) con pinceladas y referencias latinoamericanas.

Destaca su labor con los jugos y sus derivados (concentrados, cremas…) investigando ahora  los espesantes naturales.

El Restaurante Messina cuenta con una Estrella Michelin desde el año 2016. La carta ofrece productos locales como pescados y mariscos, todos de cercanía, y ofrece dos menús degustación, pero también se pueden pedir los platos de forma individual.

  • Dirección: Avenida Severo Ochoa, 12. Marbella
  • Web y reservas: http://www.restaurantemessina.com/
  • Dispone de 2 menús:
    • Menú degustación: 85€.
      • Cubierto 3.70€ por persona
    • Menú Messina: 105€.
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Messina. Fuente: restaurantemessina.com

El Lago.

Con una ubicación extraordinaria, dentro del campo Greenlife Golf de Marbella, el restaurante El Lago propone una cocina de innovación, pero cuidando mucho el producto y el entorno, en lo que se denomina restaurante de “Kilómetro 0”.

Es una delicia disfrutar de su menú degustación en su terraza de verano con vistas al gran lago.

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Restaurante El Lago

Al frente del Lago está el chef malagueño Fernando Villasclaras, que ofrece una una carta, con una opción específica y más informal para el mediodía (Midi) y otra con más potencia en el Lago con el menú degustación Sazón, un término que hace referencia al punto óptimo de los productos en cuanto a su perfección o madurez.

El Lago tiene una estrella Michelin desde 2005, así como un Sol de la Guía Repsol, siendo el primer restaurante de alta cocina de Andalucía certificado Km0 por la entidad internacional Slow Food.

  • Dirección: Av. Marco Polo, 29604 Marbella
  • Web y reservas: https://restauranteellago.com/
  • Dispone de 2 menús:
    • Menú corto: 100€.
    • Menú completo: 115€.
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El Lago. Fuente: restauranteellago.com

Nintai.

Es el nuevo restaurante con estrella Michelin en Marbella para 2022. Al frente está el sumiller Marcos Granda, que ya tenía un restaurante con dos estrellas Michelin, Skina, y que tras volver de un viaje a Japón a finales de 2019 se lanzó a por este nuevo proyecto.

El local presenta una gran barra de sushi (12 asientos) en la que vemos trabajar, crear e improvisar al «itamae» (el cocinero delante de la tabla), una salita donde invitan a tomar los primeros aperitivos y varios privados.

Ofrece una oferta basada en dos menús degustación (Omakase y Nintai), de diferente longitud, que varían en función del mejor producto del día.

  • Dirección: Ramón Gómez de la Serna 18, Marbella
  • Web y reservas: https://www.restaurantenintai.com/
  • Dispone de 2 menús:
    • Omakase mediodía: 95€.
    • Gran menú Nintai: 140€.
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Nintai. Fuente: restaurantenintai.com

Restaurantes con 2 estrella Michelin en Málaga y provincia.

Sólo son 2 los restaurantes que disponen la segunda máxima distinción de la guía Michelin. Están ubicados en Marbella (Skina) y en Ronda (Bardal).

Skina.

Ubicado entre las callecitas del casco antiguo de Marbella, Marcos Granda tiene aquí la joya de la corona: Skina, un restaurante con dos estrellas Michelin (obteniendo la segunda en 2020).

A los mandos está el chef Mario Cachinero que ofrece una cocina creativa que busca evolucionar el recetario tradicional andaluz y autodefine como «de armonías y contrastes»; eso sí, en base a un excelso tratamiento de todas las materias primas. Además, cuenta con una amplia carta de vinos.

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Skina. Fuente: restauranteskina.com

Bardal.

En pleno centro histórico de Ronda encontramos el restaurante Bardal, del chef Benito Gómez, catalán de origen, pero andaluz de adopción y que ha encontrado en Bardal el lugar perfecto para expresarse.

Hay muchos que lo ven como el próximo tres estrellas Michelin de la provincia de Málaga.

Es cocina de creativa, de producto, sin estridencias, con elegancia y cuidado en cada plato. Su propuesta está basada en unos sabores reconocibles que enlazan con la tradición local y se presentan transformados en un sutil juego de contrastes y texturas.

  • Dirección: C. José Aparicio, 1.
  • Web y reservas: https://restaurantebardal.com/
  • Dispone de 2 menús:
    • Menú Bardal: 150€.
    • Gran Menú Bardal: 170€.
Portada Bardal

Menú degustación en Bardal



Restaurantes con mención en la guía Michelin de Málaga capital.

Aquí destacamos los restaurantes con mención en la guía, pero que no han conseguido todavía la ansiada distinción, destacando un nombre sobre los demás, Kaleja, la gran apuesta del chef Dani Carnero y que tras dos años de intentarlo sigue sin obtenerla.

Kaleja.

Un restaurante de cocina de producto con fuegos, fondos y guisos.  Un sinfín de aromas y mucha espontaneidad envuelven un ambiente en el que podrás saborear nuestro menú degustación mientras disfrutas del trabajo del equipo en sus fogones.

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Calamar en Kaleja. Fuente: restaurantekaleja.com

Balausta.

La nueva apuesta del chef José Carlos García. Ubicado en el imponente palacio Solecio (siglo XVIII) de calle Granada tiene una cocina actual, de base tradicional. Un homenaje a la cultura gastronómica tradicional Malagueña con un toque vanguardista.

La Cosmopolita.

Un clásico de la cocina malagueña. Un restaurante de guiso, de tradición culinaria, de producto, local y de temporada.

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Callos de la Cosmopolita. Fuente: lacosmopolita.es

Ta-Kumi.

Restaurante japonés situado en el centro de Málaga. Su nombre viene de una palabra que resume su espíritu y esencia, además de la unión de los dos chefs, Toshio y Álvaro (TA) en el mismo equipo (KUMI).

Ta-Kumi-Malaga

Ta-Kumi. Fuente: restaurantetakumi.com

Cávala.

Espacio contemporáneo que destaca por su cocina vista y su llamativa bodega. La propuesta supone todo un homenaje al mar, actualizando los platos sin transformar los sabores.

  • Dirección: Alameda de Colón 5, Málaga
  • Precio menú degustación: 70€.
    • Se puede pedir a la carta.
Cavala-Malaga

Cávala

La taberna de Mike Palmer.

Cocina tradicional actualizada, de producto y con muchos platos fuera de carta. ¡Excelente terraza!

Tuetano y vieras - Taberna-Mike-Palmer-Malaga

Tuétano y vieras – Taberna-Mike-Palmer-Malaga

Palodú.

Una de mis grandes apuestas de esta lista que pude probar hace un par de años. Realizan lo que llaman Cocina dual: un restaurante con dos chef al frente, Cristina y Diego.

Realizan una cocina creativa en la que prima el producto, la coherencia y el sabor.

Palodú-Malaga

Palodú. Fuente: palodurestaurante.es/

Candado Golf.

En las instalaciones del club de golf El Candado, destaca por sus relajantes terrazas y sus vistas. Cocina clásica-tradicional y destacan por su gran carta de arroces.

Arroz-Verduras-El-Candado

Arroz con verduras del Candado

Alejo Tomás

Viajero, ingeniero, entrenador de baloncesto y bloguero. No vivo de los viajes, sino que vivo para viajar. Tras dar la vuelta al mundo, visitar las 21 Maravillas del Mundo y viajar por medio mundo, ahora me he decidido a crear algo bonito sobre Málaga. Además soy el creador de Street Art Málaga, empresa pionera en enseñar el arte urbano de mi ciudad.

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